番越小红莓十月份开始上市， 到一月初到店里已经遍寻不到新鲜的。如今已经近二月底，再来记这份美味，竟是有了点回忆的， 令人怅然的味道了。

曾经在" 浅饮果色"里写了些简单做法如下:

"小红莓似酸枣，个小，色红艳，皮光亮，味酸，酸得有些尖利， 生吃让人消受不起，做果酱却恰恰好。

一袋新鲜小红莓， 一个金黄橙子， 一小杯浅褐糖。 橙子盐搓水洗，削些薄皮切出一小勺的细碎末，挤出橙汁，小红莓挑好洗净， 少水一起浸入锅，烧开转微火十几分钟，至红莓爆开成浓稠，离火略调些糖。酸中有甜，甜中有酸，冷热皆宜。 "

那时随手买了本做果酱的小书， 开始学做果酱。 一时乐此不疲。 做果酱的秘密， 一要有酸，二要有糖， 这两种物质并不用多， 调和起来就能形成一种特殊胶质，各种水果打碎都可以搭配在一起。 熬成透明且黏稠， 口味酸酸甜甜的， 用开水消菌过的大玻璃瓶装起来， 不需放任何其它杂质， 放在冰箱里，一两个礼拜都是鲜美的。

做果酱， 从开始的按部就班，到现在越来越随意了。越来越适应番越莓的酸，糖也越加越少。橙子也可以用柠檬葡萄柚等代替。 取其皮， 是因为这类橙桔类水果含所需酸质成分多。盐搓水洗是为了更好得去外皮表面的农药， 可能的话， 最好还是用有机的水果放心。

番越莓速冻的常年都有， 加糖的干货也随处可见。 可是新鲜的小果子， 是会给人不同的感觉的。 红莹莹的一粒粒洗净， 看它由硬变软， 爆出浓汁， 亲手熬制过程中体会的期待与欢喜是美味之外的美味。

一直不清楚番越莓产自何地， 查了一下， 原来本州南部沿海就是很大的集产地。 据说秋收的时候可以看到绵延成片红红的农场海洋。 打印了游览线路图， 今年找时间一定去看一看吧。