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《笨主妇碎语之浅饮果色》

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| 红莓酱 | 柚子茶 | 杏仁茶 | 杏仁豆腐 | 红枣蜜 | 阿胶枣 |

草莓蓝莓红莓都随着夏秋过去了，十一月是新鲜小红莓上市的季节。小红莓似酸枣，个小，色红艳，皮光亮，味酸，酸得有些尖利，生吃让人消受不起，做果酱却恰恰好。

一袋新鲜小红莓，一个金黄橙子，一小杯浅褐糖。橙子盐搓水洗，削些薄皮切出一小勺的细碎末，挤出橙汁，小红莓挑好洗净，少水一起浸入锅，烧开转微火十几分钟，至红莓爆开成浓稠，离火略调些糖。酸中有甜，甜中有酸，冷热皆宜。

每天饭前饭后想起来，小碟子里放两勺，边看菜谱边抿着吃两口，权解解对山楂冰糖葫芦的相思。

果酱的做法大抵都如此，韩式蜂蜜柚子茶则略费些事。

柚子盐搓水洗数遍之后，将外皮薄薄得削下，将皮内白色苦衣刮去，清水浸泡过夜，盐水中再煮十几分钟，以减淡皮中苦味。柚子皮处理后切丝备用，柚子肉搅拌器打碎。柚子皮果肉泥，少许清水和冰糖，中小火不时搅拌，熬一两个小时至黏稠。凉后拌入蜂蜜，冰箱冷藏两三天，即为柚子茶。

半个柚果，大半片柚皮，半瓶蜂蜜，做成金黄诱人的一大瓶柚子茶。温水冲一小杯，祛痰镇咳，清热消火，甜中略苦，苦中更甜，和着柚子的清爽气息，正应了一首歌名“一起吃苦的幸福”。

店里随手买了一大包杏仁。打豆浆放点，零食吃点，总也不见少。周末时间略宽余了，想起做了个杏仁茶。杏仁泡水去皮，加适量水用搅拌器打成细渣，浓汁过滤后，将杏仁渣再泡水数小时后滤汁，汁留做杏仁茶，渣可留做馒头或窝头。

小锅微火，杏仁汁，白糖，米粉调稀匀加入，慢慢搅拌烧熟成乳白清香浓汤。杏仁渣豆渣碾碎，紫薯蒸熟凉后捣成泥，分别与白面混合发面揉成型，杆成薄饼叠和，卷成双色小馒头卷蒸熟。

一小碗杏仁茶，配一碟紫薯豆渣小馒头，冬夜里与他对坐慢饮，闲聊些过去的小吃，也算消消不能呼着热气在人来人往的大排档东吃一口西吃一口的乡愁。

杏仁汁还剩余了半碗。将四五条琼脂丝(AGAR-AGAR)清水泡洗之后，小锅少水煮化，加小半碗牛奶，半碗杏仁汁，适量白糖，煮开，撇去浮抹，到入方盒，凉后入冰箱冷藏成冻。乳白，娇嫩，润滑，兼具杏仁的清香，名为杏仁豆腐。

配入凉凉的冰糖水，加点芒果丁，点缀些红莓酱，冬天在温暖的家里，烤几枝羊肉串，再吃一点夏天的冷食，也算是冷热交融，相映成趣的一种吧。

很喜欢吃枣。今年他到店里寻了几次，都没有看到新鲜的大青红枣，所幸买到一种还算柔软饱满的干红枣。粥里放些，汤里放些，发糕上放些，总不过瘾，也自家尝试做个韩式红枣蜜。

红枣泡水过夜，反复过水清洗，去核，若爱细腻的去皮，简易的留皮搅拌器打碎，加一两块冰糖，浅水煮熟，搅拌成泥，玻璃瓶中一半枣泥一半蜜，粗中有细，细中有粗，甜中有蜜，蜜中有甜。

早晨带着一身寒气到公司，冲一杯红枣蜜，捧在手中，甜蜜的热气冒出来，没喝就觉得心暖了。

入冬了，家里人又叮嘱做阿胶补身。阿胶黄酒冰糖泡两天，黑芝麻核桃仁炒香，加少量清水，大瓷盆隔水蒸开再慢炖个把小时，凉后放冰箱冷藏成胶状，每天吃两口，补补一年来气血的亏耗。

去核干红枣泡水洗净，水煮几分钟成饱满状，微波炉里再打一两分钟去多余水份，趁热加些做好的胶状阿胶，红枣上滚一层阿胶衣，成阿胶枣冷藏，每天四五个当零食，美味又营养。

十二月的第一个周末下了今冬的第一场小雪，屋外点亮了彩灯，屋内装饰好了圣诞树，在厨房里热呼呼得忙着，偶尔抬头看看窗外雪花静静得落，冬天，是个特别容易感受温暖，珍惜温暖的季节。
　

- yue, 12/12/2008