全部列表«上篇:《笨主妇碎语之浅饮果色》本篇:《笨主妇碎语之银杏板栗欢喜缘》下篇:《2008年12月31日，踏实过日子吧》»
单文列表«上篇:《笨主妇碎语之浅饮果色》本篇:《笨主妇碎语之银杏板栗欢喜缘》下篇:《2008年12月31日，踏实过日子吧》»
　 《笨主妇碎语之银杏板栗欢喜缘》 配乐：一帘幽梦

| 银杏梨汤 | 银杏红枣粥 | 银杏银耳木瓜盅 | 糯米鸡 | 蜜四果 | 栗子鸡 |

  



路边的银杏果自十月初零零散散地落到了十二月。 每天路过时都站在树下仰望，风里来，雨里去，朝也看，暮也看，看着它黄了，看着它粉了，看着它果熟蒂落，看得日日满心欢喜。

怎么才算不辜负这份自然的好？伏身一粒粒捡拾起来，不让它白白得浪费了这一季的成长可略算其一吧。

有时能捡得七八个，有时也有三四十。某日一个小果子从树上“啪”得落下， 恰恰落在脚边，像是特意的惠赐；某日四处散着剥离了外肉的白果，概是小松鼠手忙脚乱的遗落；某日清晨铺了一地粉红，中午兴冲冲赶过去却已是空空一片。一日一人持短杆打落了满地的幼果青叶， 又一日又一人持巨杆又将半树的黄叶黄果打落。

那两日在树下徘徊看满地的残叶及尚缀在叶上还没来得及长大的幼果， 不免黯然。爱致伤，贪招损，世事无常，树亦不能免劫。

叶渐渐落了，果一日日少了，十二月初第一场雪花飘过，高高的秃枝上仍有几串在寒冷中坚持着，每日里偶拾得几个，不论多少，都满心喜悦。

每次雀跃地回到家， 先在屋外将略有异味的外皮去掉，洗净，微波炉叮一分钟剥出肉核去内芯，每个都是好的，绿莹莹的， 香糯可口的。 孩子和他入秋以来时而咳嗽，每天给他们炖川贝冰糖梨汤，再配几个银杏果，润肺， 止咳。


数日积攒了几个， 做燕麦糯米红枣银杏粥。将米泡半小时， 小锅一次加足水，大火烧开转小火熬，不时搅拌，一两个小时后米熟了，加入红枣银杏果，再过个半小时米花爆开， 就是一锅又香又稠又养身的粥。


买个木瓜，泡一夜银耳。银耳先上沙锅慢炖，数小时后待胶稠开始焕发时，将木瓜去籽切块，与冰糖一起添入， 二十分钟后，木瓜甜味弥漫开来，此时再加十几粒银杏五六粒龙眼，五分钟后倒入木瓜原壳中，名银杏银耳木瓜盅。木瓜甜， 甜得深软， 龙眼甜，甜得嫩清， 银耳糯，糯得滑脆， 银杏糯，糯得香润。你一唱我一和， 色味交缠，直似要让人放浪形骸了起来， 这一盅汤又可名曰销魂汤。


做个银杏糯米鸡也别有风味。糯米泡水数小时， 大火上锅蒸熟保湿。嫩鸡块料酒酱油浸味，香菇泡发切丁，鸡块香菇下油锅葱姜炒个八成熟。大荷叶泡水洗净， 一分为四，叶上抹少许油，上下糯米， 中间鸡块香菇，夹三四个银杏白果，团团整整，包成小包袱状，上锅蒸十分种就好。


店里的乾货白果与新鲜的相比，仿佛南橘北枳， 色泽味道都不可同日而语。因其稀少， 银杏果的缘，便似可遇而不可求的良缘。 得之，幸。不得， 命。


喜欢鲜果，也喜欢乾果，各种，各样， 所有的乾果。 松子，做松仁玉米，腰果，做腰果鸡丁，开心果榛子核桃杏仁花生等等， 生吃，烘焙怎样都好。一般的乾果大概四季都有，唯有板栗是秋冬才得一见。

每年都与板栗有一场痴缠。

喜欢栗子的口感，甜且糯。留恋着与栗子相关的回忆，家人都不好这一口却每遇必买，买来留给我一个人慢慢剥着吃，那是被牵挂被宠爱的滋味。


凡是喜欢了，大抵都要受点折磨。栗子好吃衣难剥， 美食当前，却轻易吃不得，着实让人苦恼。微波里试过， 剪口，两分钟，趁热剥，又烫又硬，常常指甲生疼，不是支离破碎， 就是残缺不全。 也照着别人的图示，剪口， 加盐开水， 泡十分钟，据说事先要风干凉它两天，热泡之后，还要冰水冷冻它一下，然后轻轻一剥便能手到擒来。理论虽是如此，实践却每每不如意。

与栗子的缘像苦恋， 总是缺了点什么。 最让人伤心的是好不容易出来个完完整整的，却是个坏果。 偶得几个好的，一时情急，囫囵吞下，又难得从容品味其香美。失望，期望，又失望，如此纠缠，不免要顿足，叹一声世间栗为何物。

往年三块两毛五一磅的板栗今年一上市便是五元，买了些水煮，小勺子面散散得挖了吃得不甘； 降到四元五时，剥衣剥到不耐烦，操刀削了个歪七歪八， 勉强红烧了些； 待得各处都是四元一磅时， 忽有了知天命的感觉。

何必在琐碎皮毛上浪费时间呢？ 上网四处寻了寻，自家庭小农庄里直接订购了今年出产的去壳乾货。

收到板栗那晚，在灯下将它们仔细端详。脱了壳的干板栗， 皱皱的，不再水溜光滑。因为干，难免有碎有裂， 也不再粒粒饱满完整。可是每一粒都是白净健康，一览无余， 让人放心。


小锅热水煮十分钟， 再泡半小时。 板栗渐渐恢复至饱满。 尝了几个， 虽然不比新鲜的口感与色泽，也还是保留了八九成本质的味道。 这样就已很好。有得，必有失。

那夜将碎片与完整的都一一分开，装了满满两大瓶子，整整齐齐地摆进了橱柜，一时，心满意足。

不完整的干栗，煮熟。 打碎，与米一起煮粥，栗子粥； 捣泥，混糯米粉白糖，蒸成栗子糕。热锅少油浅水适量糖， 熟栗熟银杏与红枣及小红莓，小火熬个十几分钟至红莓融成稠酱，果与果酸甜相依，你有我我有你，色香味天时地利人和， 甜滋滋， 暖洋洋，自舌尖弥漫至全身，缠绵，缱绻。


完整的干栗，泡发后，做栗子鸡。 大把栗子，数块带骨鸡， 鸡块加料酒过水去沫，油锅烧热，葱姜蒜碎少许爆香，加一勺糖，糖化， 倒入鸡块与栗子，翻炒滚糖色，加两勺酱油一勺醋，再撒一把葱姜蒜，哗啦啦香气四溢，适量盐，少许水，大火烧开转中火煨味，至水干出锅即好。


将鸡肉拨到一边，吃栗子。栗香浸透了鸡香，淡甜浓香，糯而不靡，软且韧。什么是幸福？ 嘴角含香，余味回绕，叹一口气，这，这就是幸福了。  

　

　
- yue, 12/19/2008  
单文列表«上篇:《笨主妇碎语之浅饮果色》本篇:《笨主妇碎语之银杏板栗欢喜缘》下篇:《2008年12月31日，踏实过日子吧》»
全部列表«上篇:《笨主妇碎语之浅饮果色》本篇:《笨主妇碎语之银杏板栗欢喜缘》下篇:《2008年12月31日，踏实过日子吧》»