店里卖的 PORK SHOULDER 瘦中略肥， 一边附带肉皮，一边附带些精瘦肉。应该算做前腿蹄膀肉， $1.29 一磅， 经济实惠。

(图片转自：http://www.mnpork.com/consumers/cook.php)

这样一块粗质肉， 略一分解， 便可有数种做法。瘦肉切丝炒菜，肉片连带五花肉处切块红烧，中间的骨头剔出炖萝卜汤， 肥瘦相间的那大部份，常用来做叉烧肉和肉粽子。

简列三式：叉烧肉， 肉粽， 五花肉/猪肉炖粉条。

之一：一吃就是一盘的鲜美家常叉烧肉

悦版家常做法：

Ingredients:

• 猪肉(肥瘦肉)
• 李锦记叉烧酱
• 料酒
• 蒜瓣(拍扁)

Directions:

• 腌渍：.猪肉切大块， 泡水去血沫。 滤干水分， 用刀背在肉身正反拍打数下。
• 加大勺料酒和蒜。
• 加适量叉烧酱抓匀。
• 浸泡过夜。
• 烤制：烤箱预热350F度。
• 烤架放肉， 下垫铺了锡纸的烤盘， 烤箱中层。
• 烤30分钟后，肉块上戳几个小洞，正反两面分别刷一遍滴漏的酱汁，再刷一层叉烧酱。
• 肉块翻面，再烤30分钟至肉色红亮即好。
• (注： 烤箱温度越低，肉质越嫩， 所需烘烤的时间越长。 反之， 温度越高， 烘烤的时间越短， 肉质则会偏干韧。)