每个周末必做的事: 骂孩子， 打老公。。。蒸两锅小馒头， 煮半锅酱黄豆。。。

黄豆是在网上农场订购的非转基因新黄豆，馒头由普通面全麦面燕麦混合。周六晚将黄豆泡上水， 周日上午出门游玩前将面发上， 逛荡个大半天回家， 将馒头蒸上， 豆煮好， 晚上装袋， 装瓶， 周一早起来带到公司去当一周的早餐。

每天早餐一个小馒头， 三两勺酱黄豆小菜，一杯自制的大枣蜜， 一个有机富士苹果， 一杯低糖酸奶， 慢慢吃下去， 方能鼓足勇气睁开眼睛直面这又一天的灿烂。。。:-)

自家做馒头比中国店的冻馒头如何? 比西店里刚出炉的香软面包如何? 有嘛好处? 购物时您比较过成份表吗? 简单地说， 馒头只应该含三种成份: 面， 水， 少量发酵粉。 费时费力吗? 多做几次顺手就容易了。

悦版家常做法：

Ingredients:

• 大面盆， 四杯普通面粉， 二杯全麦粉，一杯燕麦片随意混合 (根据自家的发面盆掌握面量，不超过面盆2/3 )
• 五小茶勺发酵粉。 (参考用量， 多则发酵时间短， 少则时间长。 此配量大概需四小时发酵)
• 温水一大杯 (或凉水， 温水天凉时可加速发酵)

Directions:

• 备面: 发酵粉用小碗温水调和放置几分钟
• 将面分向盆边留出中空，倒入发酵水及适量水， 将面粉均匀伴入混合揉合， 至面不黏手，不沾盆， 如手心般软硬程度。 (其间可视情况略加些面或水。)
• 简单揉成圆面团，面盆加盖。置温暖处发酵。秋冬天凉， 可将烤箱加热一份钟， 将面盆放于烤箱中。
• 发酵: 数小时后至面团膨胀内部发成丝瓜状，将面重新揉成面团状， 再加盖， 进行二次发酵成膨松状。(二次发酵一般一小时即好。)
• 制型: 面板撒些许面粉， 面团分成四小块，分别均匀揉几分钟。 揉的时间长， 面团中空气挤压出得多， 做出的馒头会更均匀细腻些。 刀切馒头图个简单方便， 用力揉三四分钟就好。 捏成长条状， 整平整齐， 均匀切成半掌宽小长方型。
• 醒面: 蒸锅加冷水， 纱布或厨房纸水打湿，垫屉， 将小馒头间隔两指宽放好。加盖， 放置四十分钟。
• 蒸熟: 大火， 锅上热气后三分钟， 转中小火， 五分钟后关火， 放置十分钟后开盖即好。
• 成品馒头饱满， 暖软， 手指一捏会回弹。