五六月是家乡鲜鲅鱼上市的季节， 鲅鱼饺子， 熏鱼，鱼丸子都是家常的美食。

找了两张以前做熏鱼和鱼丸的照片，权为凑趣吧。

上次买的是小鲅鱼， $0.99/磅。做成粗块小熏鱼， 当个小菜。

留了两条， 把鱼骨大刺去掉，鱼肉加点料酒，简单搅拌成馅， 做成鱼丸， 一次吃不完可以冻起来装袋下次做鱼丸汤吃， 口味依旧。

悦版家常做法：

Ingredients:

• 鲅鱼块
• 老抽生抽黄酒盐糖调料汁

Directions:

• *** 熏鱼 ***
• 鲅鱼块加料酒盐腌十分钟
• 备好老抽生抽黄酒盐糖调料汁一碗，
• 鲅鱼块裹少许蛋清淀粉，
• 油锅中火轻炸成两面浅黄，
• 出油锅进汁碗入味，
• 再一一平放在蒸碟上，上锅大火十分钟蒸熟