《笨主妇烘焙之巧克力饼乾》
yue, 3/6/2009
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周末店里看到巧克力饼乾， 孩子又磨着要买。 我说妈妈会做的，真的， 妈妈学学就会做了。真的， 一定， 一定。
周一大雪， 在家赖了一上午。 下午开始看烘焙书，上网查菜谱， 打印， 比较， 思考。黄油？ 有。 蛋， 有。 面， 有。 糖， 有。 巧克力豆？ 上次买了一大包数百个，几乎还没动。
做烘焙做饼乾其实是件很简单的事。只要一谨遵配方做法按步就班， 二下得狠心放糖与黄油， 当然还有关键的第三条：有人肯做。 第一第二对我都颇有难度， 好在勤能补拙。
打蛋器，量杯， 量勺， 大碗， 拷盘， 料， 一一备好。 狠了狠心， 用了要求的黄油两条。 糖， 量砍一半。 巧克力豆，量砍一半。 乾果料暂且免掉，很多孩子过敏，学校禁带此类食品。
先搅打黄油糖香草成稀稠， 鸡蛋加进去继续搅打， 再搅打。 面粉加盐加泡打粉混合， 做法没有要求过筛， 为细腻保险起见， 自作主张， 过筛。 慢慢与黄油等混合均匀， 最后加一杯巧克力豆拌匀。
一勺的量， 间隔两寸放进拷盘。不用团圆整平？ 面团自己会蓬松扩展开成店里卖的那种圆形饼？ 一本书语焉不详， 一本书上写用沾水的叉轻轻按一下即可。 将信将疑。 还是复习烘焙第一条：谨遵做法。用叉子轻轻按一下。
烤箱预热后， 放入， 烤15分钟。 奶油香甜的味道渐渐弥漫开来， 那是一种充满诱惑的味道， 温暖，甜蜜， 家的味道， 爱的味道， 让胃和口分离又合并最后统一成了心的渴望的味道。。。
小儿在身边转来转去看了又看， 小嘴巴直叫， 我饿了我饿了， I FEEL SO HUNGRY！我说， 宝贝， 你那不叫饿， 那叫馋。 应该这样说我馋了我馋了。
出炉， 放凉。 小饼乾一个个皱巴巴歪歪扭扭， 并没有自己发展成完美的圆形。 咬一口， 酥香， 不像店里买来的那么甜腻， 还行。
烤盘一炉没装下剩了些料，抓了把杏仁打碎， 拌入，团好， 按平。 干果多了些， 按得也实了， 口感略脆， 不似先前那么酥。
自己不甚满意。 问孩子，好不好吃？ 嗯， 唔， 嗯， 点头。 又问， 五分吗？ 大儿说， NO， 妈妈， NO， 十分！
奶油香甜的味道也在俺的心里弥漫洋溢膨胀了开来。。。
第二天他们早晨吃中午带， 到了晚上，偷偷摸摸一会儿过来顺一个。 吃得太多了， 至于嘛，以前总买也没吃这么快啊， 真那么好吃？ 真的？真那么喜欢？ 真的？ 没有了？ 好好好， 妈妈再做。
晚上从头再来。 这次有经验了， 料拌好后， 取一勺， 先在掌中团成球， 再轻轻按平。 做成32个小饼， 自己看了看尝了尝觉得满意了许多。 下次再做时， 巧克力豆不需搅拌入料， 留待最后每个小饼按入三四个应该更好， 量也就可以再减一
半了。
摆满一盘放在餐桌中间， 其时已是午夜， 满屋的暖香，和他们轻微安稳的呼吸声。
下午回来看盘子又是半空。 问， 这一次是不是好一些呢？ “GOODDER”一些吗？ 答， 一样。 又问是不是圆一些呢？ 答， 是圆些， 但是一样。
原来小小男孩不计较在乎外型， 只要口味好就是好。
前两天翻旧书找出很多旧照片。 照片里的俺长发飘飘，在西湖的春风里微笑， 在九寨沟的彩池边凝眉，瞪着一双明亮的近视眼， 路边随便一棵大树也依得风情万种。 如今俺一头短发一身油烟家常一件他的大套头衫，今昔往昔， 前生今世啊。 逗孩子问： 喜欢照片里的妈妈， 还是现在的？ 小男孩理所当然的， 不假思索得， 异口同声得， 说：喜欢现在的你。
香甜的味道又在俺的心里弥漫洋溢膨胀开来。。。
晚上跟他叹曰， 宝贝们是真得爱啊， 居然说俺现在好。他笑， 说， 你不知道你以前多傻，扎一根大辫子， 穿一件牛仔裤，晃晃悠悠， 低着头， 满地找钱，你。。。哎呀，哎。。。呀。。。
附：巧克力饼乾配方做法
Ingredients:
2 1/4 cups all-purpose flour (过筛)
1 teaspoon baking soda (换用了BAKING POWDER)
1 teaspoon salt
1 cup (2 sticks) butter, softened
3/4 cup granulated sugar (省略)
3/4 cup packed brown sugar
1 teaspoon vanilla extract
2 large eggs
2 cups (12-oz. pkg.) NESTLE TOLL HOUSE Semi-Sweet Chocolate Morsels (减为1杯)
1 cup chopped nuts (省略)
Directions:
Preheat the oven to 375 degrees F.
Combine flour, baking soda and salt in small bowl. Beat butter, granulated sugar, brown sugar and vanilla extract in large mixer bowl until creamy. Add eggs, one at a time, beating well after each addition. Gradually beat in flour mixture. Stir in morsels and nuts. Drop by rounded tablespoon onto ungreased baking sheets.
Bake for 9 to 11 minutes or until golden brown.
Cool on baking sheets for 2 minutes; remove to wire racks to cool completely.
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