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丰收红莓 (Cranberry) yue, 2/15/2014 |
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红莓 (Cranberry) 是一种深红色小浆果，味酸，类似小酸枣。它富含维生素C，可做饮料，可做果酱，可用于饮食调味，尤其有利于女性，是一种健康食品。 我一直很喜欢红莓， 每年秋季都会做一些果酱吃。前几年刚知道麻州居然是全国第二大产地， 每年于十月初都会举办红莓收获节。 这等盛会我等好事者怎么能错过呢？ 2013年10月13日，第十届红莓收获节 (Cranberry Harvest Celebration)， 开车1个多小时赶赴位于 Cape 的小镇 Wareham。 农场很大， 是 Ocean Spray 的专供红莓产地。红莓收获节集聚了附近小镇的很多商家，除了各种小游戏，商品摊位及厂家介绍，还有红莓采摘流程演示，这也是我们最感兴趣的内容。 进到农场里面， 就看到大片有堤坝分割开来的红莓田。 以前，红莓多长于湿地。现在的红莓田多利用地表水位高的浅地建成。红莓田需靠近池塘， 便于灌溉和排水。红莓田初建的时候， 要先把植地的表土层去掉，在周围 成环绕长堤坝，内部再填上四到八英寸深的干净沙子，表面平整，中心略高，田内装灌溉设备，地边挖出水沟，以利排水。堤坝旁边安装着抽水排水的泵站。 
图 1：红莓农场边的大池塘 
图 2：红莓田 
图 3：堤坝旁边抽水排水的泵站 红莓在春夏生长， 秋季成熟。 红莓的采收很特别， 有干收和水收两种。 干收就是平常的田间人工采摘。干收效率低， 使用采摘工具对植株的损伤也比较大。干收以后要进行风选， 把果实和枝叶分开。由于干收的果实饱满无伤损，利于保鲜， 所以现在干收基本上是为了供应市场上新鲜的袋装产品。目前只有 5-10%的红莓是干收， 其余大部分红莓都采用用水收，用来做果汁。我们这次参观的就是水收的流程。 在春夏生长季节，红莓田里是干的，只需经常灌溉，以保持土壤湿度。秋季成熟时，则需自旁边的池塘里引水将田区淹没六到八英寸(一般不高于18英寸)，进行水收。到冬季时，为防止低温损伤植物， 田地会再次被淹没。麻州冬季寒冷，水面成冰，每隔三五年，农场会在冰面上再撒一层沙，可有效得控制病虫害及刺激植物生长。 
图 4： 灌了水等待采收的红莓田 
图 5： 水收红莓的水辘式收割机 农场左侧的一片红莓区已经注满了水，两位工人正操纵着两台水辘式收割机， 一垄一垄， 来回在水田里行驶。他们一边行一边在完成的地方插上标杆记号，旁边还有一名工人辅助清理可能的堵塞。这种专用的收割机使用类似“打蛋器”的水盘设备，通过翻腾水力使红莓藤上的果实松落下来。红莓果实内部中空，含有空气，松落下来的红莓就会漂浮到水面。    
图 6 - 9： 水收红莓 收割机过处蜿蜒带起一路红线，很快水面上就浮满了红艳艳的小果实，看得人心满满的，都是红火丰收的喜悦。 
图 10： 收割机过处带起的红莓浮在水面 
图 11： 收割过的水田浮满红莓 看完了第一步的采收，我们又兴致勃勃赶到右侧的田里看如何进行第二步的清理。这里已经完成机器采耕，几个工人穿着防水裤， 站在半腿深的水田里，扯着附带垂重的隔离长带， 用这条“带子”把红莓慢慢合围， 将果实聚笼在一起，从大到小，以抽水泵的大输送管为中心，分离出一个小圆圈。 
图 12 - 13： 红莓被圈在一起 几个人不断在忙着，拉带，清杂草, 疏通管道， 真是粒粒皆辛苦啊。    
图 14 - 17： 工人们正在忙碌 小红莓开始是绿色，然后变成白色。白色浆果已算成熟，可以采集使用，做成白莓汁等产品。到了十月，秋夜凉爽，浆果便沉淀成深红色。抽水机把果实抽上来， 进行冲洗分离， 大部份杂草杂枝将被清除，红莓经过传送带， 输送到卡车里。 一时，但见珠飞玉溅，宝石成山。出了农场，小红莓将被送接收站， 再经过清洗，整理，处理，包装等等就会变成果汁等走进千家万户。据说今年该农场的产量可达 40 万桶 (每桶 100 磅)。 
图 18 - 19： 红莓经抽水机处理 满眼红灿灿， 真是让人看不够啊。。。    
图 20 - 23： 红莓经清理装车 看完演示， 我们又在农场里吃了点东西，四周转了转。农场的一角有个老木屋，爬满青藤， 很有味道。 中央支起一个活动帐篷， 正在展示猫头鹰。Eyes on Owl 是 Marcia and Mark Wilson 夫妇俩成立的教育组织。他们利用自家后院， 收留了一些无法自立的残疾猫头鹰， 提供一些介绍猫头鹰习性的教育演示。  
图 24 - 25： 农场小木屋 
图 26 - 27：Eyes on Owl 演示 猫头鹰绝大多数是夜行性动物。它们的眼睛虽不能转动，但颈骨非常灵活，头可旋转270度看不同的方向。为适应它们昼伏夜出的生活习性， 这些猫头鹰都是先放在暗柜里的。每种动物都有它的奇妙和生存的方式。Eurasian Eagle Owl 个头很大，眼睛是橙加黑。Eastern Screech Owl 个头很小，有灰色和金色两种。这只小金鹰从柜子里出来时， 两个尖耳朵是趴着的，被拨了拨， 才立了起来。Great Gray Owl 是圆脸，Spectacled Owl 则长个猴脸， 刚开始似乎有点不爽，一会儿就脾气好了。 
图 28：Eurasian Eagle Owl 
图 29 - 31：Eastern Screech Owl  
图 32 - 33：Spectacled Owl 离开农场时，乡村小乐队还在唱着， 周围的人还在不停得跳着。。。 
图 34：乡村小乐队 十月，我又开始做红莓酱。 今年尝试了一个简单的新花样。一袋红莓， 一个橙子(留皮)，半杯红糖，一起打碎， 吃起来酸中带甜， 甜中带酸， 脆口，爽口。。。 
图 35 - 36：红莓酱 (Cranberry Relish) |