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近期整理编译了美国47种最常食用的水果蔬菜农药污染排名表。

根据此表， 受农药影响最轻的最乾净的十种水果为: 牛油果，菠萝，芒果，猕猴桃，香蕉，木瓜， 西瓜， 蜜瓜， 葡萄柚， 番越莓。

受农药影响最轻的最乾净的十种蔬菜为: 洋葱，冷冻甜玉米，芦笋，冷冻豌豆，圆白菜，茄子， 西兰花， 西红柿， 红薯， 冬瓜。

受农药影响最重的最脏的十种水果为: 桃子，苹果，油桃，草莓，樱桃，进口葡萄， 梨，红莓，本地葡萄，李子。

受农药影响最重的最脏的十种蔬菜为: 甜椒，芹菜，甘蓝， 生菜， 胡萝卜，散叶绿甘兰，菠菜，土豆，豆角，西葫芦。

我们日常食用该如何注意呢？

(资料来源: EWG http://www.foodnews.org 编译: yue )

下列47种水果蔬菜农药污染排名资料来自美国非盈利组织EWG( http://www.foodnews.org ) 。 根据EWG网站的介绍， 其排名的资料和方法如下:

1。所列的47种水果蔬菜是美国日常最常见及食用的品种。

2。所使用的农药污染数据来自美国农业局和美国食品药物管理局2000年至2007年所做的87，000种测试。

3。几乎所有测试的水果蔬菜样品在测试前都已经过冲洗或削皮。

4。排名次序了综合六种污染指标:
某类样品含可探测农药的百分比 (Percent of the samples tested with detectable pesticides)
某类样品含两种或两种以上可探测农药的百分比 (Percent of the samples with two or more pesticides)
某类样品被探测出的农药种类平均值 (Average number of pesticides found on a sample)
某类样品被探测出的农药含量平均值 (Average amount (level in parts per million) of all pesticides found)
单一样品被探测出的农药种类的最大值 (Maximum number of pesticides found on a single sample)
所有同类样品被探测出的农药种类的总数 (Number of pesticides found on the commodity in total)

5。此排名表是面对普通消费者的通俗参考表。并非对农药危害的总体评价。

6。农药的危害在很多动物实验中已被证明。其中包括致癌， 损坏神经，及造成生育缺陷等。多种农药混合的危害还有很多未知数。

7。通过避免选择多农药蔬果，可以减少将近90％的农药摄入。食用12种多农药蔬果每天平均可摄入15种不同的农药，而食用12种少农药的蔬果，平均每日摄入的农药种类不超过2种。

8。 根据此排名表， 受农药影响最轻的最乾净的十种水果为: 牛油果，菠萝，芒果，猕猴桃，香蕉，木瓜， 西瓜， 蜜瓜， 葡萄柚， 番越莓。多为热带水果。

9。 根据此排名表， 受农药影响最轻的最乾净的十种蔬菜为: 洋葱，冷冻甜玉米，芦笋，冷冻豌豆，圆白菜，茄子， 西兰花， 西红柿， 红薯， 冬瓜。

10。 根据此排名表， 受农药影响最重的最脏的十种水果为: 桃子，苹果，油桃，草莓，樱桃，进口葡萄， 梨，红莓，本地葡萄，李子。

11。 根据此排名表， 受农药影响最重的最脏的十种蔬菜为: 甜椒，芹菜，甘蓝， 生菜， 胡萝卜，散叶绿甘兰，菠菜，土豆，豆角，西葫芦。

12。 农药含量指标 44 可以作为警戒线。 超过44， 即前23项果蔬最好购买有机食品。

具体列表及综合指标如下: (农药指标由重到轻)

1(最差)	Peach桃子	100(最高农药含量指标)
2	Apple苹果	93
3	Sweet Bell Pepper甜椒	83
4	Celery芹菜	82
5	Nectarine油桃	81
6	Strawberries草莓	80
7	Cherries樱桃	73
8	Kale无头甘蓝	69
9	Lettuce生菜	67
10	Grapes - Imported进口葡萄	66
11	Carrot胡萝卜	63
12	Pear梨	63
13	Collard Greens散叶绿甘兰	60
14	Spinach菠菜	58
15	Potato土豆	56
16	Green Beans豆角	53
17	Summer Squash西葫芦	53
18	Pepper辣椒	51
19	Cucumber黄瓜	50
20	Raspberries红莓	46
21	Grapes - Domestic本地葡萄	44
22	Plum李子	44
23	Orange橙子	44
24	Cauliflower白菜花	39
25	Tangerine桔子	37
26	Mushrooms蘑菇	36
27	Banana香蕉	34
28	Winter Squash冬瓜	34
29	Cantaloupe蜜瓜(黄瓤)	33
30	Cranberries番越莓	33
31	Honeydew Melon蜜瓜(青白瓤)	30
32	Grapefruit葡萄柚	29
33	Sweet Potato白薯(红薯)	29
34	Tomato西红柿	29
35	Broccoli西兰花	28
36	Watermelon西瓜	26
37	Papaya木瓜	20
38	Eggplant茄子	20
39	Cabbage圆白菜	17
40	Kiwi猕猴桃	13
41	Sweet Peas - Frozen冷冻豌豆	10
42	Asparagus芦笋	10
43	Mango芒果	9
44	Pineapple菠萝	7
45	Sweet Corn - Frozen冷冻甜玉米	2
46	Avocado牛油果	1
47(最好)	Onion洋葱	1(最低农药含量指标)

日常食用该如何注意呢？

1。 对于农药污染重的蔬菜水果 (前23项) 尽量购买有机产品 (organic food)

2。 食用前仔细刷洗乾净。一般情况用水加盐或食用硷浸泡后， 反复多冲洗。 勿用洗涤剂等， 以免额外增加不必要的化学成份。

去除蔬果上的农药污染的几种方法：
(转自：http://www.ditan360.com/?action-viewnews-itemid-1592 )

1。 清水浸泡洗涤法：
主要用于叶类蔬菜，如菠菜、生菜、小白菜等。一般先用水冲洗掉表面污物，然后用清水浸泡，浸泡不少于10分钟。必要时可加入果蔬清洗剂，增加农药的溶出。如此清洗浸泡2至3次，基本上可清除绝大部份残留的农药成份。

2。 硷水浸泡清洗法：
大多数有机磷杀虫剂在硷性环境下，可迅速分解，所以用硷水浸泡是去除蔬菜残留农药污染的有效方法之一。在清水中加入食用硷（浓度为10克/1000毫升水），将经初步冲洗后的蔬菜浸泡5至10分钟后，再用清水重复洗涤3次左右效果更好。

3。加热烹饪法：
用于芹菜、圆白菜、青椒、豆角等。先用清水将表面污物洗净，放入沸水中2至5分钟捞出，然后用清水冲洗1至2遍后置于锅中烹饪成菜肴。

4。清洗去皮法：
对于带皮的蔬菜如黄瓜、胡萝卜、冬瓜、南瓜、茄子、西红柿等，直接去皮就可达到安全食用的目的。

5。贮存减毒法:
农药在空气中随着时间的推移，能够缓慢分解为对人体无害的物质。对一些易于保管的蔬菜，可以通过一定时间的存放，来减少农药残留量。适用于冬瓜、南瓜等不易腐烂的品种。一般应存放10至15天以上。同时建议不要立即食用新采摘的未削皮的瓜果。

6。阳光杀毒法：
利用阳光中多光谱效应，果蔬中部份残留农药会被分解、破坏。