笨主妇碎语之糯米粉与红豆沙 3/1/2008 按健听歌：送君 (童丽)
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---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 糯米粉与红豆沙，一黏一甜，一白一红，佳偶，天成。 米粉调成面，软软地包一点红豆沙在心里，团成圆圆的，做成汤圆，小瓷碗清白汤里两三个，夜深寒重时，做个温暖柔软的宵夜，咬一口缠绵多情。  如果再加些料呢？ 加一样，黄豆粉，做成北方的小吃"驴打滚"。糯米粉打成稠浆，平蒸碟里薄薄的一层，大火蒸熟，再抹一层薄豆沙，切成一条条，沾一层炒熟了黄豆粉，细细地卷好。豆沙不见得均匀，糯米条也可能不太整齐，多了少了，长了短了，小小的一团，不一定完美，就像一个个普通的日子。一口一个，裹了这层黄豆粉的尘世味，却格外忖出了糯米粉与红豆沙的相濡以沫。  加两样，红薯和芝麻，做成南方的小吃“麻团”。红薯蒸熟，捣碎，加糯米粉调成面，仍是红豆沙的心。团成半大不小的小球，外面再滚上一层白芝麻。 油锅里慢火炸到一个个饱满得浮上来。咬一口，外韧，内空；品一下，皮香，肉软，心甜。  也可以与南瓜和玉米粉做成南瓜饼。把南瓜切块蒸熟，捣碎，和糯米粉调成面，再加一点粘玉米粉，乡土的口味，包些红豆沙，团团压压，做成小圆饼。用少油煎成两面黄，趁热吃，粗中有软，软中有粗。 煎炒烹炸，屋里难免会有淡淡的油烟和热气。一个家是要时常有一点这种香甜温暖的气息的。  或者用烤，做成年糕。糯米粉加奶加油加糖打成厚厚的浆，洒些红豆沙与白松子，放烤箱烤成软黄，松子浮上来，豆沙沉下去，松子香，豆沙甜，中间依然是糯糯软软的。  或者还是蒸，红豆年糕，只要简单的糯米粉与红豆沙稠稠地融合在一起， 红豆沙亦不需精细，隐隐约约有完整的红豆最好，略加点红砂糖，原料，原味。  三两零食虽替代不了大米白面的主食，却别有一番风味在心头。 |